Ouiiii, l’édition 2024 du classement de nos galettes préférées parisiennes est (enfin) prêt !
Depuis le tout premier classement des meilleures galettes de Paris en 2016, le plaisir à établir à l’établie reste intact même si… on ne dirait pas comme ça, mais c’est une sacré logistique et un non moins sacré sujet d’engloutir autant de galettes en si peu de temps (où le dévouement et la conscience professionnelles vous mènent..!^^)
Voici donc les résultats du cru 2024 !
Quelles sont les meilleures galettes de Paris ? La réponse ci-dessous :
C’EST QUI, LE JURY DES MEILLEURES GALETTES DES ROIS ?
Des collègues des internets ou amies, fines gourmet, amoureuses de la galette évidemment ! On a oublié de faire la photo du cru 2024, on y pensera l’année prochaine, promis !
Sur la photo de gauche à droite : @cheesymagazine fannyb @lila_sah. Manque @stephchermont
On privilégie un nombre de membres impair en cas de décision à trancher.
COMMENT ON A PROCÉDÉ POUR ÉLIRE LA MEILLEURE GALETTE DES ROIS DE PARIS
En premier lieu, il a donc fallu choisir les galettes à tester, 15 en tout. Pourquoi « seulement » 15 ? Parce qu’en réalité, il y a autant de galettes que de pâtisseries.. Et qu’à un moment, il faut bien arrêter son choix !
Notre choix s’est porté sur des galettes de pâtissiers.
Nous avons accepté que les pâtissiers nous en envoie : le test s’effectuant à l’aveugle, il n’y a pas de possibilité de biaiser les résultats.
Les galettes de notre test sont toutes élaborées à base de frangipane : c’est un parti pris. Pour nous, la galette est à la frangipane ou n’est pas ! Et puis il y en a déjà tellement… Si on commence à inclure les galettes au chocolat, à la pomme, les brioches… Choisir, c’est renoncer !
Nous avons néanmoins aussi inclus cette année 3 galettes « hors catégorie », parfumées, donc. Sur mon Instagram, vous pouvez trouver quelques pistes parisiennes pour de bonnes brioches des rois (qui ne sont pas des galettes à mon sens mais je sais que le débat fait rage et est sans fin !), et j’avais listé ici quelques adresses pour de bonnes galettes sans gluten. L’article date un peu, il mérite sûrement une mise à jour.
Et puis, évidemment, il a fallu les goûter… et les noter, en mode blind test : chaque galette avait un numéro attribué, nous ne savions pas jusqu’à la fin quel numéro correspondait à quelle galette.
Nous avons déterminé sans trop d’originalité une grille basée sur 3 critères : l’aspect de la galette, l’aspect et le goût du feuilletage, du fourrage. Nous avons également attribué un bonus basé sur la beauté de la couronne.
Sans plus tarder, voici les résultats de notre classement !
LE CLASSEMENT DES MEILLEURES GALETTES DES ROIS 2024
Je le répète chaque année mais en réalité et à une ou deux exceptions près, on pourrait quand même parler de meilleures galettes des rois : comme dans tous les classements, il y un « gagnant », mais dans l’absolu, ces galettes là sont le fruit d’un travail artisanal d’exception. Ne vous arrêtez donc pas au top 3 pour faire main basse sur une pépite !
1/ la classique frangipane @lagrandeepicerie (élue première pour la 2e année consécutive !)
2/ @patisseriemelilot
3/ @angelina_paris
4/ @hugovictor_paris mes chouchous 🫶🏻
5/ @enjoie_paris
6/ @lagrandeepicerie version noisettes
7/ @arnaud_larher
8/ @paulandjoeparis x @dalloyauparis
9/ @sain_boulangerie
10/ @liberte.paris x @sezane
En version moins classiques, notre top 3 :
1/ @lagrandeepicerie aux noix de pécan
2/ @molitorparis avec un feuilletage incroyable !
3/ @lepaindescopains version pistaches (ils proposent également une version sans gluten)
Bonne galette et.. à l’année prochaine ?!
