La meilleure galette de Paris, édition 2018

Vous aviez aimé la version 2017 et la version 2016… Notre jury de choc revient en 2018 pour l’élection de la meilleure galette des rois de Paris ! (je dois être un peu maso…!).

L’idée ? Acheter 15 galettes pour garantir l’indépendance de ce classement et pouvoir juger de l’accueil reçu en boutique ou par téléphone comme n’importe quel client, les goûter à l’aveugle, les noter et obtenir le classement que vous allez lire.

Cette année, un pâtissier nous a offert une galette des rois : nous l’avons évidemment intégrée à l’aveugle dans notre classement.

C’EST QUI, LE JURY ?

Avec, dans l’ordre d’apparition et de gauche à droite :

jury-Cristian

jury-Magali

jury-Fanny

jury-Pow

jury-Deedee

Cristian, de Fast and Food, Magali, Fanny de Cheesy Magazine, Pauline et moi même.

COMMENT ON A PROCÉDÉ pour élire la meilleure galette des rois de paris

En premier lieu, il a donc fallu choisir les 15 galettes à tester. Pourquoi seulement 15 ? Parce qu’en réalité, il y a autant de galettes que de pâtisseries.. Et qu’à un moment, il faut bien arrêter son choix !

Notre choix s’est porté sur des galettes de pâtissiers, des pâtissiers que l’on trouve à Paris mais pas seulement. Ça n’a pas été évident évident, pour tout vous dire : entre celles qu’on avait choisies mais qui n’étaient pas dispos (certaines enseignes n’acceptent pas les réservations, critères plutôt essentiels pour nous qui pilotons ce test), les commandes qu’il faut passer au moins 2 jours avant chez certains, celles qu’on aurait bien commandées mais pour lesquelles il fallait déployer des trésors d’imagination pour les récupérer, celles qu’on a jugées trop chères pour faire partie du test… J’en passe et des meilleures !

Les galettes de notre test sont toutes élaborées à base de frangipane : c’est un parti pris. Pour nous, la galette est à la frangipane ou n’est pas ! (Et puis il y en a déjà tellement… Si on commence à inclure les galettes au chocolat, à la pomme, les brioches…).

Ensuite, il a fallu récupérer les galettes. Une à une. Partout dans Paris, oui. J’ai été largement aidée par les autres membres du jury et par mon fidèle destrier aka mon (presque) increvable Zip.

Et puis, il a fallu les goûter… et les noter, en mode blind test : chaque galette avait un numéro attribué, nous ne savions pas jusqu’à la fin quel numéro correspondait à quelle galette.

Nous avons déterminé sans trop d’originalité une grille basée sur 4 critères : l’aspect de la galette, l’aspect et le goût du feuilletage, du fourrage et enfin, le rapport qualité prix de chaque galette.

Nous avons également décidé d’attribuer un bonus ou un malus en fonction : de l’accueil reçu par téléphone ou en boutique (Un bon accueil = +1), de la fêve (jolie fêve = +1) et de la couronne (jolie couronne = +1).

Sans plus tarder, voici les résultats de notre classement !

LE CLASSEMENT des meilleures galettes 2018

En réalité et à une ou deux exceptions près, on pourrait quand même parler de meilleures galettes des rois : comme dans tous les classements, il y un « gagnant », mais dans l’absolu, ces galettes là sont le fruit d’un travail artisanal d’exception.

ON AURAIT BIEN AIMÉ LES TESTER, MAIS…

• Cyril Lignac : il faut impérativement commander sa galette 48 heures avant. Impossible de négocier, la personne au bout du fil n’en a absolument rien à faire.