Où trouver une galette des rois sans gluten à Paris

Hier, quand je vous demandais en storie sur Instagram si vous vouliez que je me lance cette année encore dans le classement des meilleures galettes des rois de Paris comme l’année dernière et l’année précédente. Le oui l’a emporté très largement (je ne sais pas si je dois vous remercier !) (je plaisante, en réalité, je me force très rarement dans la vie, surtout pas pour un classement de galettes, si vous voyez ce que je veux dire). Dont acte. A suivre très vite !

Pour l’heure, j’avais à coeur de mettre en ligne quelques pistes de galettes des rois sans gluten : vous avez été très nombreux à manifester votre envie d’avoir des pistes en la matière. Ne souffrant pas de cette intolérance alimentaire là (ni d’aucune autre, lucky me), je vous avoue que je n’en ai testé aucune. Ces adresses sont donc le fruit de mes recherches et des avis que j’ai déjà concernant les autres pâtisseries proposées par ces enseignes. En bonus et pour vous simplifier la vie à Paris… ou ailleurs, une recette de galettes de rois sans gluten pour que vous puissiez la faire vous-même.

Vous me direz si vous avez testé l’une ou l’autre des pistes suivante ?

NOGLU

• part individuelle : 5€
• galette 6 parts : 25€

16 Passage des Panoramas, 75002 Paris http://www.noglu.fr/

Helmut new cake

• part individuelle : 5,32€
• galette 6 parts : 32€

28 Rue Vignon, 75009 Paris http://www.helmutnewcake.com/

chambelland

• part individuelle : 4,80€
• galette 6 / 8 parts : 35€

14 rue Ternaux, 75011 Paris http://chambelland.com/

bio sphere cafe

• galette 6 parts : 28€

47 Rue de Laborde, 75008 Paris http://biospherecafe.fr/

petit minotier

• galette 4 / 5 parts : 16,90€

Chez Biocoop Alma Trinité : 2 rue de Clichy, 75009 Paris

Chez Quintessence : 1 rue Falguière, 75015 Paris

https://www.le-petit-minotier.fr/

foucade

• part individuelle : 5€
• galette 4 / 6 parts : 25€
• galette 6 / 8 parts : 35€

17 Rue Duphot, 75001 Paris http://www.foucadeparis.com/

sitron

• part individuelle : 4€
• galette 4 parts : 24€
• galette 6 parts : 28€
• galette 8 parts : 35€

15 Rue Marie Stuart, Paris 75002

59 rue des Batignolles, Paris 75017

http://sitron-sansgluten.com/

laelo

63 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris

BONUS : la « do it yourself »

Ingrédients :

• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 120g de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 1 fève
• 2 pâtes feuilletées sans gluten (vous pouvez en trouver chez Nature & Cie)

Etapes :

Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie, verser la poudre d’amandes, le sucre et deux œufs. Bien mélanger. La pâte doit être homogène.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre première pâte feuilletée sans gluten. Attention, comme la pâte sans gluten est un peu plus fragile, ne la faîtes pas trop fine ! Recommencez l’opération avec la seconde pâte feuilletée.

Prenez votre mélange et étalez-le sur la pâte feuilletée sans gluten. Laissez une petite bande à l’extrémité, comme si c’était une pizza. N’oubliez pas de glisser la fève dans la frangipane sans gluten, de préférence près d’un bord !

Placez la deuxième pâte feuilletée au dessus de l’autre pâte feuilletée sans gluten pour recouvrir le mélange. Fixez ensemble les bords des deux pâtes, pour que la frangipane ne sorte pas par les côtés.

Délicatement, avec la pointe d’un couteau, dessinez des losanges sur le dessus de la pâte, sans la percer.

Munissez-vous du troisième œuf. Séparez et gardez dans deux récipients séparés le jaune du blanc.  

A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à soupe, étalez le jaune sur la galette. Avec le blanc, badigeonnez là où vous avez fermé les deux pâtes feuilletées sans gluten ensemble. Cette petite opération scellera le tout et empêchera toute catastrophe de se produire, une fois votre galette des rois sans gluten en train de cuire.

Laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Bon appétit bien sûr !